Anne Çocuk Beslenmesi Final Deneme Sınavı -7

Yemekler arasında seçim yapılma durumuna göre menü tipleri kaça ayrılmaktadır?

a) 2
b) 3
c) 5
d) 7
e) Hiçbiri

Cevap : b) 3

Aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

a) Günün menüsü bir güne ait servis edilen yemekleri içerir.
b) Günün menüsü, alakart ve tabldot menülerle birlikte de kullanılarak daha fazla çeşitlilik sağlar.
c) Menü planlama ilkelerine uyulmadığı takdirde, artık miktarı çok fazla olabilir.
d) Menü planlama ilkelerine uyulmadığı takdirde hizmet kalitesi çok düşebilir.
e) Hepsi

Cevap : e) Hepsi

Kullanım sürelerine göre menüler kaça ayrılmaktadır?

a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
e) Hiçbiri

Cevap : b) 2

Aşağıdakilerden hangisi menü planlanırken birinci kap yemek olarak belirtilen yemeklerdendir?

a) Mercimek çorbası
b) Bulgur pilavı
c) Zeytinyağlı türlü
d) Etli taze fasulye
e) Salata

Cevap : d) Etli taze fasulye

Menü oluşturulurken ilk olarak kaçıncı grup yemeklerden başlanmaktadır?

a) 2
b) 3
c) 1
d) 4
e) Hiçbiri

Cevap : a) 2

Tahıllarla ilgili aşağıdakilerden hangisi doğru değildir?

a) 1 dilim ekmek bir değişimdir.
b) B vitamini içermektedirler.
c) Enerji vericidirler.
d) Yüksek miktarda kalsiyum içermektedirler.
e) Temel besin gruplarındandır.

Cevap : d) Yüksek miktarda kalsiyum içermektedirler.

Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

a) Menüde 3. grup yemekler seçilirken 1. ve 2. gruplar dikkate alınmalıdır.
b) Kıvam açısından hepsi sıvı veya hepsi katı yemekler bir arada verilmemelidir.
c) Benzer lezzette olan besinlerin bir araya gelmemelidir.
d) Ayrıca menü planlarken önceki ve sonraki günlere dikkat etmek gerekir.
e) Menüde pilavların yanına etli dolma verilebilir.

Cevap : e) Menüde pilavların yanına etli dolma verilebilir.

Süt ve süt ürünleri grubunda bulunan besinlerin en zengin olduğu vitamin, mineraller hangileridir?

a) Kalsiyum, fosfor, riboflavin ve vitamin B12
b) D vitamini ve A vitamini
c) B1 vitamini, selenyum ve bakır
d) Çinko, E vitamini ve magnezyum
e) B5, B3 ve molibden

Cevap : a) Kalsiyum, fosfor, riboflavin ve vitamin B12

Aşağıdaki et ve et ürünler grubunda bulunanlardan hangisi bir değişim olarak belirtilmektedir?

a) 2 orta boy patates
b) 2 su bardağı elma suyu
c) 5 adet kuru incir
d) 30 gr derisiz tavuk
e) 3 orta boy portakal

Cevap : d) 30 gr derisiz tavuk

Aşağıdakilerden hangisi ikinci kap yemeklerdendir?

a) Elma kompostosu
b) Yayla kebabı
c) Erişte
d) Orman kebabı
e) Trileçe

Cevap : c) Erişte

LOLONOLO