Anne Çocuk Beslenmesi 2023-2024 Vize Soruları

1. Bir çocuğun doğumu, evlilik veya doğum günleri gibi belirli durumlar, bayramlar ve lezzetler sunarak kutlanılır. Besinler, dinî bağlamda da özel önem ve anlama sahiptir.
Bu durum besinlerin hangi işlevi ile ilgilidir?

A) Psikolojik
B) Anatomik
C) Ekonomik
D) Sosyal
E) Fizyolojik

Cevap : D) Sosyal

2. Karbonhidratlı bir besin tükettikten bir süre sonra kan şekerini yükseltilebilirliği, hangi terim ile ifade edilir?

A) Kortizol inhibizyonu
B) İnsülin sekresyonu
C) Kortizol sekresyonu
D) Glisemik indeks
E) Hiperglisemi

Cevap : D) Glisemik indeks

Karbonhidratlı bir besin tükettikten bir süre sonra kan şekerini yükseltme özelliği “Glisemik indeks” terimi ile ifade edilir. Bu nedenle doğru yanıt:
D) Glisemik indeks

3. Aşağıdakilerden hangisi düzenleyici proteinlere örnektir?

A) Aktin
B) Kazein
C) Elastin
D) Hormonlar
E) Kollojen

Cevap : D) Hormonlar

Düzenleyici proteinler, hücre içindeki işleyişi kontrol eden ve düzenleyen proteinlerdir. Bu proteinler genellikle hücre sinyalizasyonu, hücre döngüsü kontrolü, metabolik düzenleme gibi süreçlerde rol alırlar.
Aktin (A), elastin (C) ve kollojen (E) yapısal proteinlere örnektir. Bunlar, hücre ve doku yapısını destekleyen ve biçim veren proteinlerdir. Kazein (B) ise bir süt proteini olup, öncelikle besin olarak işlev görür.
D) Hormonlar seçeneği, düzenleyici proteinlere örnek olarak verilebilir çünkü peptid ve protein yapısında olan hormonlar (örneğin insülin, glukagon gibi), hedef hücrelerde belirli işlevleri düzenleyerek hücresel aktiviteleri kontrol ederler.
Dolayısıyla doğru yanıt:
D) Hormonlar

4. Aşağıdaki yağ asitlerinden hangisinin kaynağı yanlış verilmiştir?

A) n-6 kaynağı: balık yağı, keten tohumu yağı
B) Oleik asit kaynağı: zeytinyağı
C) n-3 kaynağı: balık yağı, keten tohumu yağı
D) n-6 kaynağı: mısır yağı, soya fasulyesi yağı
E) EPA-DHA: balık yağı

Cevap : A) n-6 kaynağı: balık yağı, keten tohumu yağı

Yağ asitleri ve bunların kaynakları hakkında doğru bilgi vermek önemlidir. Aşağıdaki seçenekleri inceleyelim:
A) n-6 kaynağı: balık yağı, keten tohumu yağı
Balık yağı, esas olarak omega-3 yağ asitleri olan EPA ve DHA açısından zengindir, dolayısıyla ana n-6 yağ asidi kaynağı değildir. Keten tohumu yağı ise zengin bir omega-3 (alfa-linolenik asit) kaynağıdır ve n-6 yağ asitleri açısından değil, n-3 yağ asitleri açısından bilinir. Bu nedenle bu bilgi yanlıştır.
B) Oleik asit kaynağı: zeytinyağı
Oleik asit, zeytinyağının ana bileşenlerinden biri olan tekli doymamış bir yağ asididir. Bu bilgi doğrudur.
C) n-3 kaynağı: balık yağı, keten tohumu yağı
Balık yağı ve keten tohumu yağı, zengin n-3 yağ asitleri kaynaklarıdır (EPA, DHA balık yağında; alfa-linolenik asit keten tohumu yağında). Bu bilgi doğrudur.
D) n-6 kaynağı: mısır yağı, soya fasulyesi yağı
Mısır yağı ve soya fasulyesi yağı, zengin n-6 yağ asitleri kaynaklarıdır (özellikle linoleik asit). Bu bilgi doğrudur.
E) EPA-DHA: balık yağı
EPA ve DHA, omega-3 yağ asitleri sınıfına ait olup, balık yağı bu asitler açısından zengin bir kaynaktır. Bu bilgi doğrudur.
Doğru bilgiler verilmiş olup, yanlış kaynak bilgisi verilen seçenek:
A) n-6 kaynağı: balık yağı, keten tohumu yağı

5. Besinlerin veya dokuların yıkılıp en küçük ögelere ayrılması aşağıdakilerden hangisidir?

A) Solunum
B) Boşaltım
C) Anabolizma
D) Metabolizma
E) Katabolizma

Cevap : E) Katabolizma

Besinlerin veya dokuların yıkılıp en küçük ögelere ayrılması süreci katabolizma olarak adlandırılır. Katabolizma, metabolizmanın yıkıcı (parçalayıcı) süreçlerini ifade eder ve büyük moleküllerin enerji açığa çıkararak daha küçük moleküllere parçalanmasını içerir.
Açıklamalarıyla birlikte diğer terimlere bakacak olursak:
A) Solunum: Hücrelerin enerji üretmek için oksijen kullanarak besinleri oksitlenmesi sürecidir.
B) Boşaltım: Metabolizma sonucu ortaya çıkan atık ürünlerin organizmadan atılması işlemidir.
C) Anabolizma: Küçük moleküllerin büyük moleküllere dönüşümü için enerji harcayan yapısal süreçlerdir.
D) Metabolizma: Canlılarda meydana gelen tüm kimyasal tepkimelerin ve enerji dönüşümlerinin toplamıdır, anabolizma ve katabolizma süreçlerini içerir.
E) Katabolizma: İşte bu, besinlerin veya dokuların yıkılıp en küçük ögelere ayrılmasını ifade eder.
Doğru yanıt:
E) Katabolizma

6. Kan şekerinin normalden düşük olmasına verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hiperglisemi
B) Hipotansiyon
C) Hiperlipidemi
D) Hipoglisemi
E) Hipertansiyon

Cevap : D) Hipoglisemi

Kan şekerinin normalden düşük olmasına verilen ad hipoglisemidir. Hipoglisemi, kan glukoz seviyesinin normalin altına düşmesi durumudur ve çeşitli semptomlara neden olabilir, örneğin baş dönmesi, halsizlik, terleme ve hatta bayılma.
Diğer terimlerin açıklamaları:
A) Hiperglisemi: Kan şekerinin normalden yüksek olması durumu.
B) Hipotansiyon: Kan basıncının normalden düşük olması durumu.
C) Hiperlipidemi: Kandaki lipid (yağ) miktarının normalden yüksek olması durumu.
D) Hipoglisemi: İşte bu, kan şekerinin normalden düşük olması durumu.
E) Hipertansiyon: Kan basıncının normalden yüksek olması durumu.
Doğru yanıt:
D) Hipoglisemi

7. Aşağıdaki yağ asitlerinden hangisi elzem yağ asidi ya da türevlerinden değildir?

A) Oleik asit (C18:1, n-9)
B) α-linolenik asit (18:3, n-3)
C) EPA-DHA (20:5, n-3)-(22:6, n-3)
D) Linoleik asit (18:2, n–6)
E) Araşidonik asit (20:4 n-6)

Cevap : A) Oleik asit (C18:1, n-9)

Elzem yağ asitleri, vücut tarafından üretilemeyen ve besin yoluyla alınması gereken yağ asitleridir. Bu yağ asitleri arasında α-linolenik asit (ALA) ve linoleik asit (LA) bulunur.
A) Oleik asit (C18:1, n-9): Bu, bir monodoymamış yağ asidi olan ve vücut tarafından üretilebilen oleik asittir. Oleik asit, elzem bir yağ asidi değildir ve zeytinyağı gibi kaynaklardan bol miktarda alınabilir.
B) α-linolenik asit (18:3, n-3): Bu, bir omega-3 yağ asidi olan ve vücut tarafından üretilemeyen, dolayısıyla elzem olan α-linolenik asittir.
C) EPA-DHA (20:5, n-3)-(22:6, n-3): Bu, α-linolenik asitin (ALA) vücutta dönüştürüldüğü uzun zincirli omega-3 yağ asitleri olan eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA)’dır. Bu yağ asitleri elzem yağ asidinin türevleridir.
D) Linoleik asit (18:2, n–6): Bu, bir omega-6 yağ asidi olan ve vücut tarafından üretilemeyen, dolayısıyla elzem olan linoleik asittir.
E) Araşidonik asit (20:4 n-6): Bu, linoleik asitten (LA) vücutta dönüştürülebilen bir omega-6 yağ asididir. Elzem yağ asidinin bir türevidir, ancak vücutta LA’dan üretilebildiği için doğrudan elzem olarak kabul edilmez.
Doğru yanıt, elzem yağ asidi ya da türevlerinden olmayan:
A) Oleik asit (C18:1, n-9)

8. Aşağıdakilerden hangisi hayvansal karbonhidrat kaynağıdır?

A) Tahıllar
B) Peynir
C) Kurubaklagiller
D) Deniz yosunu
E) Sofra şekeri

Cevap : B) Peynir

9. Fenilketonüri hangi enzim eksikliği veya yetersizliği sonucu oluşmaktadır?

A) Ketoasit dehidrogenaz
B) Peptidaz
C) Fenilalanin hidroksilaz
D) Laktaz
E) Fumarilasetoasetik hidroksilaz

Cevap : C) Fenilalanin hidroksilaz

10. Aşağıdakilerden hangisi safra salgısında bulunmaz?

A) Fosfolipid
B) Kolesterol
C) Safra tuzları
D) Aminoasit
E) Bilirubin

Cevap : D) Aminoasit

11. Aşağıdakilerden hangisi kistik fibrozis hastalığının beslenme tedavilerinden değildir?

A) Enerjinin %35-45’i yağlardan gelmelidir.
B) Yaş grubu için önerilen enerji gereksiniminin %120-150’si verilmelidir.
C) Enerjinin %20-30’u proteinlerden gelmelidir.
D) Enerjinin %15-20’si proteinlerden gelmelidir.
E) Yeterli ağırlık kazanımı olmayan hastalara oral, nazogastrik veya gastrostomi yollarıyla beslenme desteği verilebilir.

Cevap : C) Enerjinin %20-30’u proteinlerden gelmelidir.

12. Kolesterol türleri hakkında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) HDL kolesterol kötü kolesterol olarak adlandırılır.
B) LDL kolesterol iyi kolesterol olarak adlandırılır.
C) Doymamış yağ asitleri tüketimi HDL kolesterolü azaltır.
D) HDL kolesterol iyi kolesterol olarak adlandırılır.
E) LDL ve VLDL kolesterolün kalp sağlığını koruyucu etkisi vardır.

Cevap : D) HDL kolesterol iyi kolesterol olarak adlandırılır.

13. Aşağıdakilerden hangisi çölyak hastalığı belirtilerinden değildir?

A) Çomak parmak
B) Bağırsak villuslarında kısalma
C) Vitamin toksisitesi
D) Karın şişliği
E) Mide bulantısı

Cevap : C) Vitamin toksisitesi

14. “Meyve şekeri” diye adlandırılan karbonhidrat hangisidir?

A) Laktoz
B) Fruktoz
C) Sakkaroz
D) Sukroz
E) Glikoz

Cevap : B) Fruktoz

15. Süt içemeyen ya da süt tüketmekten hoşlanmayanlar için aşağıdaki besinlerden hangisinin tüketilmesi önerilir?

A) Laktozsuz süt
B) Yağı alınmış süt
C) Sulandırılmış süt
D) Şeker eklenmiş süt
E) Laktozlu süt

Cevap : A) Laktozsuz süt

16. Akçaağaç Şurubu İdrar Hastalığı hangi enzim eksikliği veya yetersizliği sonucu oluşmaktadır?

A) Fumarilasetoasetik hidroksilaz
B) Fenilalanin hidroksilaz
C) Peptidaz
D) Ketoasit dehidrogenaz
E) Laktaz

Cevap : D) Ketoasit dehidrogenaz

17. Aşağıdakilerden hangisi taşıyıcı proteinlere örnektir?

A) Elastin
B) Kazein
C) Zein
D) Hemoglobin
E) Aktin

Cevap : D) Hemoglobin

18. Karbonhidratlar ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Proteinlerin enerji için kullanımını artırır.
B) Bağırsak hareketlerini azaltır.
C) Ağır işte çalışanların karbonhidrat gereksinimi yoktur.
D) Gıdalarda tatlandırıcı, jel yapıcı fonksiyonları vardır.
E) Su ve elektrolitlerle ilişkili görevi bulunmaz.

Cevap : D) Gıdalarda tatlandırıcı, jel yapıcı fonksiyonları vardır.

19. Aşağıdakilerden hangisi proteinlerin yapı taşıdır?

A) Peptit
B) Aminoasit
C) Gliserol
D) Glikoz
E) Trigliserit

Cevap : B) Aminoasit

20. Isıtma sırasında bazı disakkarit türevlerinin kahverengi renge dönüşmesine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Erime
B) Rafinasyon
C) Sanitasyon
D) Karamelizasyon
E) Hidrojenizasyon

Cevap : D) Karamelizasyon