Anne Çocuk Beslenmesi 2021 Vize

1- Aşağıdakilerden hangisi düzenleyici proteinlere örnektir?

A) Aktin
B) Kazein
C) Kollojen
D) Elastin
E) Hormonlar

Cevap : E) Hormonlar

2- Aşağıdakilerden hangisi safra salgısında bulunmaz?

A) Amino asit
B) Kolesterol
C) Fosfolipid
D) Safra tuzları
E) Bilirubin

Cevap : A) Amino asit
NOT: Safra salgısında safra tuzları yanında, fosfolipid, kolesterol bilirübin ve su bulunur

3- Aşağıdakilerden hangisi besin ögesi değildir?

A) Ekmek
B) Yağ
C) Vitamin
D) Protein
E) Karbonhidrat

Cevap : A) Ekmek

4- Besinlerle alınan kolesterol karaciğere hangi yapı içinde gelir?

A) Hemoglobin
B) VLDL kolesterol
C) LDL kolesterol
D) HDL kolesterol
E) Şilomikron

Cevap : E) Şilomikron

5- Aşağıdakilerden hangisi yağ emilim bozukluklarından değildir?

A) Çölyak
B) Safra tuzu yetersizliği
C) Akrodermatitis enterohepatica
D) A-betalipoproteinemi
E) Kistik Fibrozis

Cevap : A) Çölyak
NOT: Yağ Emilim Bozuklukları:
-Kistik Fibrozis
-A-β lipoproteinemi (Bassen-Kornzweig Sendromu) (ABL)
-Akrodermatitis enterohepatica
-Safra tuzu yetersizliği

6- Tekli doymamış yağ asitlerinden olan linoleik asidin (C18:2, n-6) çift bağı metil grubundan sayıldığında hangi karbon atomları arasındadır?

A) C9-C10 ve C12-C13
B) C7-C8
C) C8-C9
D) C10-C11 ve C15-C16
E) C17-C18

Cevap : A) C9-C10 ve C12-C13

7- Bakterilerin hücre duvarlarında ve mikroorganizmaların metabolizma ürünlerinde bulunan aminoasitler
aşağıdakilerden hangisidir?

A) D-aminoasit
B) L-aminoasit
C) B-aminoasit
D) N-aminoasit
E) R-aminoasit

Cevap : A) D-aminoasit
NOT: D-amino asitler bakterilerin hücre duvarlarında ve mikroorganizmaların metabolizma ürünlerinde (bazı peptit antibiyotiklerde) bulunur.

8- Besinlerin sevgi ve şefkat gibi duygusal ihtiyaçları karşılaması besinlerin hangi işlevi ilgilidir?

A) Anatomik
B) Ekonomik
C) Psikolojik
D) Sosyal
E) Fizyolojik

Cevap : C) Psikolojik

9- Aşağıdakilerden hangisi yapısal proteinlere örnektir?

A) Kazein
B) Aktin
C) Elastin
D) Zein
E) Hemoglobin

Cevap : C) Elastin
NOT: Yapısal proteinler: kollojen, kreatin, elastin

10- Bir çocuğun doğumu, evlilik veya doğum günleri gibi belirli durumlar ve bayramlar lezzetler sunarak kutlanılır. Besinler, dinî bağlamda da özel önem ve anlama sahiptir. Bu durum besinlerin hangi işlevi ile ilgilidir?

A) Anatomik
B) Ekonomik
C) Psikolojik
D) Sosyal
E) Fizyolojik

Cevap : D) Sosyal

11- Proteinlerde; sıcaklık, pH değerinin değişmesi, ışınlama, konsantre tuz çözeltisi gibi faktörlerin etkisiyle peptid zincirlerinin çözülmesiyle meydana gelen olaya ne ad verilir?

A) Denatürasyon
B) Koagülasyon
C) Çözünme
D) Dehidratasyon
E) Maillard tepkimesi

Cevap : A) Denatürasyon

12- Aşağıdakilerden hangisi taşıyıcı proteinlere örnektir?

A) Zein
B) Aktin
C) Hemoglobin
D) Kazein
E) Elastin

Cevap : C) Hemoglobin
NOT: Taşıyıcı proteinler : hemoglobin, myoglobin, transferrin

13- Aşağıdakilerden hangisi süte özgü bir disakkarittir?

A) Fruktoz
B) Maltoz
C) Laktoz
D) Sakkaroz
E) Glikoz

Cevap : C) Laktoz

14- Vücutta kolesterol kullanımı ile ilgili;
I. Diyetle çok yüksek kolesterol alınsa bile endojen sentez devam eder.
II. Yüksek karbonhidrat ve yağ içerikli diyet, kolesterol sentezini artırır.
III. Kolesterolden böbrek üstü bezinde glukokortikoidler, mineralokortikoidler, testislerde androjenler ve overlerde ise östrojen hormonları sentezlenir.
Yukarıdaki öncüllerden hangisi/hangileri doğrudur?

A) II ve III
B) I ve II
C) Yalnız I
D) Yalnız II
E) I, II ve III

Cevap : E) I, II ve III

15- Aşağıdakilerden hangisi inek sütü proteinine duyarlı entropati belirtilerindendir?

A) İshal
B) Hepsi
C) GİS kanamaları
D) Kusma
E) Dışkıyla protein atımı

Cevap : B) Hepsi
NOT: İnek Sütü Proteinine Duyarlı Enteropati belirtileri:
– Sık kusmalar
– İshal
– Karın ağrısı
– Gastrointestinal sistem kanamaları
– Dışkıyla protein atımı

16-Aşağıdakilerden hangisi protein kaybeden entropatinin belirtilerinden biri değildir?

A) Malnutrisyon
B) Hiperkalemi
C) Dışkı ile yüksek miktarda protein kaybı
D) Bağırsakta ülserasyonlar
E) Aşırı hücre harabiyeti

Cevap : B) Hiperkalemi
NOT: Protein kaybeden entropatinin belirtileri:
-Dışkı ile yüksek miktarda protein kaybı
-Bağırsakta ülserasyonlar
-Aşırı hücre harabiyeti
-Malnutrisyon
-Ödem
-Vitamin eksiklikleri

17- Kan şekerinin normalden düşük olmasına ne denir?

A) Hiçbiri
B) Hiperglisemi
C) Hipertansiyon
D) Hipotansiyon
E) Hipoglisemi

Cevap : E) Hipoglisemi

18- Kan şekerinin yüksek oluşuna ne ad verilir?

A) Hiperkalsemi
B) Hiperglisemi
C) Hipertroidi
D) Hiperlipidemi
E) Hiperkolesterol

Cevap : B) Hiperglisemi
NOT: Kan şekerinin yüksek oluşuna “hiperglisemi” , düşük oluşuna ise “hipoglisemi” adı verilmektedir.

19- Fenilketonüri hangi enzim eksikliği veya yetersizliği sonucu oluşmaktadır?

A) Peptidaz
B) Fumarilasetoasetik hidroksilaz
C) Ketoasit dehidrogenaz
D) Laktaz
E) Fenilalanin hidroksilaz

Cevap : E) Fenilalanin hidroksilaz

20- Aşağıdakilerden hangisi çölyak hastalığı belirtilerinden değildir?

A) Vitamin toksisitesi
B) Çomak parmak
C) Bağırsak villuslarında kısalma
D) Karın şişliği
E) Mide bulantısı

Cevap : A) Vitamin toksisitesi

21- Dünya Sağlık Örgütüne göre sağlıklı bireylerde günlük protein ihtiyacı kilogram başına kaç gramdır?

A) 0,8-1
B) 1-1,2
C) 0,2-0,4
D) 0,5-1
E) 1-1,5

Cevap : A) 0,8-1

Anne Çocuk Beslenmesi 2021 Vize

22- Aşağıdakilerden hangisi suyun görevlerinden değildir?

A) Besinlerin sindirimi
B) Besin ögelerinin dokulara taşınması
C) Hücrelerde metabolik olaylardan sonra oluşan zararlı maddelerin atılması
D) Vücut ısısının düzenlenmesi
E) Vücuttaki yağların yakımı

Cevap : E) Vücuttaki yağların yakımı
NOT: Günlük su gereksinimi, içecekler ve besinlerden enerji elde edilirken oluşan metabolik sudan karşılanır. Su, mikroorganizmalar da dâhil olmak üzere metabolik olaylar için en elzem olan besin ögesidir. Besinlerin sindirimi ve oluşan besin ögelerinin dokulara taşınması, metabolik olaylardan sonra hücrelerde oluşan zararlı maddelerin atılması ve ayrıca vücut ısısının düzenlenmesi için su gerekir.

23- Akrodermatitis enterohepatica hastalığında hangi mineral oral destek olarak verilir?

A) Çinko
B) Potasyum
C) Bakır
D) Sodyum
E) Demir

Cevap : A) Çinko

24- Aşağıdakilerden hangisi çocuklar için elzem aminoasitlerden biridir?

A) Fenilalanin
B) Aspartik asit
C) Lizin
D) Histidin
E) Metionin

Cevap : D) Histidin

25- Aşağıdakilerden hangisi depo proteinlere örnektir?

A) Kazein
B) Keratin
C) Transferrin
D) Myosin
E) Kollojen

Cevap : A) Kazein
NOT: Depo proteinler : ovalbumin, kazein, gliadin, zein

26- Vücutta en küçük ögelerin birleşerek yeni yapılar oluşturmasına ne denir?

A) Solunum
B) Boşaltım
C) Metabolizma
D) Katabolizma
E) Anabolizma

Cevap : E) Anabolizma

27- Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Hepatik lipazlar trigliseritlerin yıkımından sorumludur.
B) Lingual lipaz kısa ve orta zincirli yağ asitlerinden oluşan trigliseritlerin yıkımında etkindir.
C) Sindirim barsak lümeninde bir hidroliz olayıdır.
D) Safra tuzlarının varlığı pankreatik lipazı etkilemez.
E) Emilim intestinal epitel hücresinden dolaşıma katılmadır.

Cevap : D) Safra tuzlarının varlığı pankreatik lipazı etkilemez.

28- Aşağıdakilerden hangisi beslenme sürecinin aşamalarından değildir?

A) Sindirim
B) Emilim
C) Taşınma
D) Kullanım
E) Isıtma

Cevap : E) Isıtma

Anne Çocuk Beslenmesi 2021 Vize

29- Aşağıdakilerden hangisi protein kaybeden entropatinin beslenme tedavisinde doğru bir yaklaşım değildir?

A) Yumurta tüketimi arttırılabilir.
B) Hayvansal yerine bitkisel protein tercih edilebilir.
C) MCT içeriği yüksek olan ürünler diyete eklenebilir.
D) Artan enerji ve protein gereksiniminin tamamlanması için özel enerji ve protein modülleri diyete eklenebilir.
E) Yüksek enerji ve biyolojik değeri yüksek protein içerikli diyet verilebilir.

Cevap : B) Hayvansal yerine bitkisel protein tercih edilebilir.

30- Süt ürünleri alımından kısa süre sonra şişkinlik, bağırsakta gaz oluşumu, karın ağrısı, ishal gibi belirtilerin görülmesi, hangi hastalığı düşündürebilir?

A) Galaktozemi
B) Hiçbiri
C) Alerji
D) Laktoz intoleransı
E) Psikolojik tepki

Cevap : D) Laktoz intoleransı

31- Aşağıdakilerden hangisi hareket etmeyi sağlayan proteinlerden biridir?

A) Elastin
B) Keratin
C) Aktin
D) Kazein
E) Hemoglobin

Cevap : C) Aktin
NOT: Hareket etmeyi sağlayan proteinler : myosin, aktin

32- Karbonhidratların sindirimi vücudun hangi bölgesinde başlar?

A) Karaciğerde
B) Hiçbiri
C) İnce bağırsaklarda
D) Midede
E) Ağızda

Cevap : E) Ağızda

33- Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Kuru ve orta derecede kuru besinler oksidasyona oldukça duyarlıdır.
B) Serbest hâlden bağlı hâle geçen yağ asitleri acılaşmaya sebep olur.
C) DHA beyin gelişimi, öğrenme yeteneği ve görme fonksiyonları için çok önemlidir.
D) Hayvansal yağlar bitkisel yağlara göre daha yüksek oranda doymuş yağ asitleri ve az miktarda antioksidanlar
içerir.
E) Yağ içeren besinlerin uygun olmayan şartlarda hasat, taşıma veya depolanmasında, zedelenmeler sonucu
enzimler faaliyete geçer.

Cevap : B) Serbest hâlden bağlı hâle geçen yağ asitleri acılaşmaya sebep olur.

34- Bütirik asitle ilgili ağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Oda şartlarında sıvıdır.
B) Kısa zincirlidir.
C) Tereyağına ransit tadı verir.
D) Ruminant hayvanların süt yağında bulunur.
E) Anne sütünde bulunmaz.

Cevap : E) Anne sütünde bulunmaz.

35- Aşağıdakilerden hangisi kistik fibrozis hastalığının beslenme tedavilerinden değildir?

A) Enerjinin %35-45’i yağlardan gelmelidir
B) Yaş grubu için önerilen enerji gereksiniminin %120-150’si verilmelidir.
C) Enerjinin %15-20’si proteinlerden gelmelidir.
D) Enerjinin %20-30’u proteinlerden gelmelidir.
E) Yeterli ağırlık kazanımı olmayan hastalara oral, nazogastrik veya gastrostomi yollarıyla beslenme desteği verilebilir.

Cevap : D) Enerjinin %20-30’u proteinlerden gelmelidir.

36- Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Hidrojenasyon işlemi (hidrojenle doyurma) sonucunda oluşan trans yağ asitlerinin yaklaşık %90 oranındaki
önemli bir bölümünü trans oleik asit (elaidik asit) oluşturur.
B) 12-26 karbonlu yağ asitleri orta zincirli yağ asiti olarak tanımlanmaktadır
C) Trans yağ asitlerinin tip 2 diyabete, çocuklarda alerji ve astım oluşumuna etkisi olduğuna dair bilgiler mevcuttur.
D) Tekli doymamış yağ asitlerinin yüksek yoğunluklu lipoproteni (HDL kolesterol) artırıcı etkileri vardır.
E) Trans yağ asitlerinin en önemli özelliği cis formlara göre 25-30oC gibi daha yüksek sıcaklık derecelerinde erime değerlerine sahip olmalarıdır.

Cevap : B) 12-26 karbonlu yağ asitleri orta zincirli yağ asiti olarak tanımlanmaktadır.

37- Çölyak beslenme tedavisi için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) İkincil (sekonder) laktoz intoleransı gelişmiş bireylerde belirtiler azalana kadar laktozsuz diyet verilir.
B) Ekmek olarak çavdar ekmeği önerilebilir.
C) Demir, folik asit ve B12 vitamini suplementasyonu önerilebilir.
D) Ömür boyu devam eden glutensiz diyet uygulanır.
E) İshal nedeniyle yağ sınırlaması olan çocuklarda diyete MCT (orta zincirli yağ asitleri) eklenir.

Cevap : B) Ekmek olarak çavdar ekmeği önerilebilir.

38- Aşağıdakilerden hangisi protein kaybeden entropatinin nedenlerinden biri değildir?

A) Bal alerjisi
B) İnek sütü proteini alerjisi
C) Bazı paraziter hastalıklar
D) Kistik brozis
E) Alerjik gastroenteritler

Cevap : A) Bal alerjisi

39- Proteini sindiren enzimlerden hangisi duedonumdan salgılanmamaktadır?

A) Karboksipeptidaz
B) Elastaz
C) Tripsin
D) Kimotripsin
E) Pepsin

Cevap : E) Pepsin

40- Proteinlerle ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Fazla protein alımı, böbreklerin üzerine aşırı yük binmesine sebep olur.
B) Fazla karbonhidrat ve yağlar vücutta depolandığı hâlde proteinlerin ihtiyaç fazlası depolanmaz ve yağa çevrilerek
depolanır.
C) Hayvansal ve bitkisel besinlerle alınan proteinler, midede ısı ve HCl etkisiyle denatüre olurlar.
D) Sindirim kanalında besinsel proteinlerin hidrolitik enzimlerin etkisiyle tamamen parçalanması sonucu amino
asitler oluşur.
E) Proteinlerin parçalanması sonucu oluşan üre ve ürik asit atımı sadece dışkı ile olur.

Cevap : E) Proteinlerin parçalanması sonucu oluşan üre ve ürik asit atımı sadece dışkı ile olur.

41- Aşağıdakilerden hangisi yağ emilim bozukluklarının belirtilerinden değildir?

A) El ile ayaklarda kabarık döküntüler
B) Gelişme geriliği
C) Uzun ve devam eden öksürükle nefes darlığı
D) Yağlı, kötü kokulu dışkı
E) Hipertansiyon

Cevap : E) Hipertansiyon

Anne Çocuk Beslenmesi 2021 Vize

42- “Meyve şekeri” diye adlandırılan karbonhidrat hangisidir?

A) Fruktoz
B) Glikoz
C) Sakkaroz
D) Sukroz
E) Laktoz

Cevap : A) Fruktoz

43- Hidrolitik bozulma aşağıdakilerden hangisidir?

A) Doymuş yağ asitlerine çift bağ eklenmesi
B) Yağın gliserol ve yağ asitlerine parçalanması
C) n-6 yağ asidinin n-3 yağ asidine dönüşmesi
D) Doymamış yağ asitlerindeki çift bağların açılması
E) HDL kolesterolün LDL kolesterole dönüşmesi

Cevap : B) Yağın gliserol ve yağ asitlerine parçalanması

44- Besinlerin veya dokuların yıkılıp en küçük ögelere ayrılmasına ne denir?

A) Boşaltım
B) Anabolizma
C) Katabolizma
D) Solunum
E) Metabolizma

Cevap : C) Katabolizma

45- Aşağıdakilerden hangisi “çay şekeri” olarak adlandırılan bir disakkarittir?

A) Sakkaroz
B) Hiçbiri
C) Fruktoz
D) Glikoz
E) Galaktoz

Cevap : A) Sakkaroz

46- Besinlerin yapısında bulunan organik ve inorganik ögelere ne ad verilir?

A) Madde
B) Besin yapısı
C) Beslenme
D) Besin grubu
E) Besin ögesi

Cevap : E) Besin ögesi

47- Besinlerdeki proteinler alkali pH’de ısıl işleme maruz bırakıldıklarında L-amino asitler D-amino aside dönüşür. Bu olaya ne ad verilmektedir?

A) Denatürasyon
B) Dönüşüm
C) Aminasyon
D) Koagülasyon
E) Rasemizasyon

Cevap : E) Rasemizasyon

48- Aşağıdakilerden hangisi polisakkarit grubuna dahildir?

A) Nişasta
B) Maltodekstin
C) İnülin
D) Polioller
E) Sorbitol

Cevap : A) Nişasta