1. “Meyve şekeri” diye adlandırılan karbonhidrat hangisidir?
A) Sakkaroz
B) Laktoz
C) Fruktoz
D) Sukroz
E) Glikoz
Cevap : C) Fruktoz
2. Aşağıdakilerden hangisi proteinlerin yapı taşıdır?
A) Peptit
B) Gliserol
C) Glikoz
D) Trigliserit
E) Aminoasit
Cevap : E) Aminoasit
3. Aşağıdakilerden hangisi safra salgısında bulunmaz?
A) Aminoasit
B) Fosfolipid
C) Bilirubin
D) Safra tuzları
E) Kolesterol
Cevap : A) Aminoasit
4. Süt içemeyen ya da süt tüketmekten hoşlanmayanlar için aşağıdaki besinlerden hangisinin tüketilmesi önerilir?
A) Laktozsuz süt
B) Şeker eklenmiş süt
C) Laktozlu süt
D) Sulandırılmış süt
E) Yağı alınmış süt
Cevap : A) Laktozsuz süt
5. Aşağıdaki yağ asitlerinden hangisinin kaynağı yanlış verilmiştir?
A) n-6 kaynağı: mısır yağı, soya fasulyesi yağı
B) EPA-DHA: balık yağı
C) Oleik asit kaynağı: zeytinyağı
D) n-6 kaynağı: balık yağı, keten tohumu yağı
E) n-3 kaynağı: balık yağı, keten tohumu yağı
Cevap : D) n-6 kaynağı: balık yağı, keten tohumu yağı
6. Akçaağaç Şurubu İdrar Hastalığı hangi enzim eksikliği veya yetersizliği sonucu oluşmaktadır?
A) Fenilalanin hidroksilaz
B) Keto dehidrogenaz
C) Laktaz
D) Peptidaz
E) Fumarilasetoasetik hidroksilaz
Cevap : B) Keto dehidrogenaz
7. Doğum sonrası ortalama hangi ayda süt üretimi (g/gün) en yüksektir?
A) 3
B) 5
C) 6
D) 4
E) 2
Cevap : C) 6
8. Krom minerali ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
A) Krom insülin aktivitesini artırır.
B) Cr+ Formu toksiktir.
C) Makro elementlerdendir.
D) Cr+6 formu gıdalarda en çok bulunan formudur.
E) Basit şeker içeriği yüksek diyetler idrarla krom atımını engeller.
Cevap : A) Krom insülin aktivitesini artırır.
9. Gebelik dönemi ile ilişkili olarak aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
A) Gebe kadının tüm trimesterlerde enerji gereksinmesi gebe olmayan kadının önerilen enerji gereksinmesinden fazladır.
B) A vitamini yağda çözünen bir vitamin olduğu için gebelerde fazla alınmasının bir sakıncası yoktur.
C) Gebelik döneminde ortaya çıkması muhtemel olan preeklempsi gebenin beslenmesi ile ilişkili değildir.
D) Gebelik döneminde multivitamin kullanılması halinde ayrıca folik asit takviyesi alınmasına gerek yoktur.
E) Gebe kalmadan önce kadınlara kanda vitamin ve mineral durumuna bakılması gerekmez.
Cevap : D) Gebelik döneminde multivitamin kullanılması halinde ayrıca folik asit takviyesi alınmasına gerek yoktur.
10. Aşağıdakilerden hangisi hijyenin tanımıdır?
A) Sağlıklı yaşam için vücudu, çevreyi temiz tutmak ve hastalıklardan korunmak için uygulanması gereken önlemlerin tamamıdır
B) Ortamda görülebilir kir ve kalıntıların ortadan kaldırılmasıdır.
C) Sağlık demektir.
D) Ortamın hastalık yapan etmenlerden arındırılması için gerekenleri sağlık ve temizlik kurallarına uygun yapmaktır
E) Temizlik demektir.
Cevap : A) Sağlıklı yaşam için vücudu, çevreyi temiz tutmak ve hastalıklardan korunmak için uygulanması gereken önlemlerin tamamıdır
11. Çocukların tükettiğinden daha fazla enerji alımı ya da çocukluk obezitesi nedenleri arasında aşağıdakilerden hangisi sayılamaz?
A) Fazla miktarda gazlı ve şekerli içecek tüketimi
B) Küçük porsiyonlarda besin tüketme
C) Yüksek kalorili besin tercihleri
D) Fast-food tüketimi
E) Fiziksel aktivite düşüklüğü
Cevap : B) Küçük porsiyonlarda besin tüketme
12. Aşağıdakilerden hangisi hijyen kurallarına uyulmaması sonucunda ortaya çıkabilecek negatif sonuçlardan biri değildir?
A) Besin kalitesinde artış
B) Müşteri güvensizliği
C) Çalışanlarda motivasyon azalması
D) Prestij ve imaj kaybı
E) Yasal uygulamalar ve cezalar
Cevap : A) Besin kalitesinde artış
13. Aşağıdakilerden hangisi kontaminasyona neden olmaz?
A) Kuru depolama uygulamalarında yetersizlikler
B) Infekte besinlerin tüketilmesi
C) Besin ile temas halindeki bireylerin enfeksiyon hastalık geçirmesi
D) Zehirli kimyasal maddeler
E) Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygunluk
Cevap : E) Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygunluk
14. Aşağıdakilerden hangisi A vitamini formlarından değildir?
A) Retinoik asit
B) Karotenoid
C) Retinal
D) Retinol
E) Araşidonik asit
Cevap : E) Araşidonik asit
15. Okul öncesi dönem çocukları ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Çok fazla yağ içeren çok fazla yiyecek yemek, daha sonraki yaşamda sağlık sorunlarına yol açabilir
B) Sadece yetişkinlere değil, bir çocuğun bir yiyeceğe karşı hoşnutsuzluğuna da saygı gösterilmelidir
C) Okul öncesi çocuklar her zaman ilk kez yeni bir yemek denemek istemeyebilirler Çocuk bir yiyeceği sevmiyorsa, ısrar edilmelidir.
D) Zaman içinde çok az aktivite ile çok fazla yemek yemek çocukların fazla kilolu olmalarına neden olabilir
E) Tatlı, yapışkan yiyecekler çok sık yemek, özellikle diş fırçalama gibi uygun diş hijyeni bu yiyecekleri yemeyi takip etmezse, diş çürümesine yol açabilir
Cevap : C) Okul öncesi çocuklar her zaman ilk kez yeni bir yemek denemek istemeyebilirler Çocuk bir yiyeceği sevmiyorsa, ısrar edilmelidir.
16. Aşağıdakilerden hangisi kalsiyum eksikliğinde oluşmaz?
A) Sinir sistemi rahatsızlıkları
B) Kemi hastalıkları
C) Kas sistemi rahatsızlıkları
D) Osteomalazi
E) Tiroid hormonlarında azalma
Cevap : E) Tiroid hormonlarında azalma
17. Lif (posa) ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) En önemli pozitif etkilerinden biri konstipasyonu önlemeleridir.
B) Meyve, sebze, tam tahıllı kahvaltılık gevrekler ve tahıllar posa açısından zengindir.
C) Vücut tarafından emilemez.
D) Nişasta olmayan polisakkarittirler.
E) Enerji kaynağı olarak kullanılmaktadırlar.
Cevap : E) Enerji kaynağı olarak kullanılmaktadırlar.
18. Aşağıdakilerden hangisi vitaminlerin hepsinin yapısında bulunan elementlerden değildir?
A) Karbon
B) Nitrojen
C) Oksijen
D) Fosfor
E) Hidrojen
Cevap : D) Fosfor
19. Kullanım sürelerine göre menüler kaça ayrılmaktadır?
A) 4
B) 3
C) 2
D) 5
E) 1
Cevap : C) 2
20. Aşağıdakilerden hangisi menü planlanırken birinci kap yemek olarak belirtilen yemeklerdendir?
A) Zeytinyağlı türlü
B) Etli taze fasulye
C) Salata
D) Bulgur pilavı
E) Mercimek çorbası
Cevap : B) Etli taze fasulye
21. Aşağıdakilerden hangisinin düşük seviyede olması preeklemsi riski ile ilişkilendirilmektedir?
A) B5 vitamini
B) Selenyum
C) Bor
D) Kükürt
E) D vitamini
Cevap : E) D vitamini
22. 4 yapraklı besin yoncası ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Üst yaprakta süt ve süt ürünleri bulunmaktadır
B) Kalp biçiminde gösterilen yonca, kalp sağlığının önemini göstermektedir
C) Ülkemizdeki besin üretimi ve beslenme durumu dikkate alınarak şematize edilmiştir
D) Süt ve süt ürünleri, et, yumurta ve kuru baklagiller, sebze ve meyveler, ekmek ve tahıllar, şekerler ve içecekler olmak üzere 5 ana besin grubu bulunmaktadır
E) Yoncanın üst yarısında sağlıklı olarak kabul edilen Akdeniz Diyetinin önemli bir unsuru olan zeytinyağını sembolize ettiği için zeytin dalları bulunmaktadır
Cevap : D) Süt ve süt ürünleri, et, yumurta ve kuru baklagiller, sebze ve meyveler, ekmek ve tahıllar, şekerler ve içecekler olmak üzere 5 ana besin grubu bulunmaktadır
|
