Anne Çocuk BeslenmesiauzefÇocuk Gelişimi

Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final

Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final

 

Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Vize 2020-YENİ

Anne Çocuk Beslenmesi Online Testler 2020 YENİ

Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 1 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 2 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 3 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 4 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 5 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 6 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 7 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 8 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 9 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 10 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 11 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 12 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 13 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 14 Online Test
Ünite – 8
Vitaminler
Bölüm Özeti

Bitkiler ve mikroorganizmalar metabolizma için gerekli vitaminleri üretebilirken, insanlar ve hayvanlar evrim sırasında bu yeteneği kaybetmişlerdir. Bu sebeple insanların bunları diyet yoluyla almaları önemlidir. Vitaminler vücut fonksiyonlarının düzenlenmesi ve devamlılığında önemli bir rol oynar. Yaşam için gerekli, çok küçük miktarlarıyla hücre metabolizmasında önemli tepkimelere giren organik bileşiklerdir. Vitaminlerin çoğu vücut tarafından yapılamadığı için besinlerimizle alınması gerekmektedir. Vitaminler, hücre zarından geçebilecek kadar küçük olduklarından sindirimleri olmaz. Vitaminler büyüme, gelişme, üreme gibi birçok yaşamsal olayın gerçekleşmesinde gereklidir. A, D, E ve K vitaminleri yağda çözünürler ve dışarıdan hazır olarak alınmaları gerekir. Suda eriyen vitaminler B1, B2, B6, B12, niasin, folik asit, biyotin, pantotenik asit, C vitamini ve kolindir.

Ünite Soruları
1. A vitamini içeren karaciğer gibi spesifik besinler, özellikle hangi hastalıkların önlenmesinde etkilidir?

A) Gece körlüğü

B) Kalp yetmezliği

C) Siroz

D) Kansızlık

E) Hepsi

Cevap : A) Gece körlüğü
2. Suda eriyen vitaminler ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlış bir bilgidir?

A) Niasin eksikliğinde pellegra hastalığı görülür.

B) Folik asit DNA sentezinde gerekli olan pürin ve timini sentezler.

C) Folik asit eksikliğinde megaloblastik anemi gelişir.

D) B12 vitamini yalnızca bitkisel besinlerde olduğu için bitkisel ürün tüketmeyen kişilerde eksikliği görülür.

E) vitamini eksikliğinde skorbüt görülür.

Cevap : D) B12 vitamini yalnızca bitkisel besinlerde olduğu için bitkisel ürün tüketmeyen kişilerde eksikliği görülür.
3. Tüm vitaminler hangi tip hücrelerde yapılır?

A) Hayvansal hücrelerde

B) Bitkisel hücrelerde

C) Kas hücrelerinde

D) Kemik hücrelerinde

E) Kan hücrelerinde

Cevap : B) Bitkisel hücrelerde
4. Aşağıdakilerden hangisi suda eriyen vitamindir?

A) A vitamini

B) B vitamini

C) K vitamini

D) D vitamini

E) E vitamini

Cevap : B) B vitamini
5. Güneş ışığı yardımıyla, kolesterol öncülüğünde vücut tarafından üretilen vitamin hangisidir?

A) A vitamini

B) B vitamini

C) K vitamini

D) D vitamini

E) E vitamini

Cevap : D) D vitamini
6. A vitamini hangi organda depolanır?

A) Böbreklerde

B) Akciğerlerde

C) Karaciğerde

D) Dalakta

E) Kalp

Cevap : C) Karaciğerde
7. Aşırı kilolu insanlarda yaygın görülen karaciğer yağlanmasını iyileştiren vitamin hangisidir?

A) A vitamini

B) B vitamini

C) E vitamini

D) D vitamini

E) K vitamini

Cevap : C) E vitamini
8. Kanın pıhtılaşmasına etki eden vitamin hangisidir?

A) K vitamini

B) B vitamini

C) C vitamini

D) D vitamini

E) E vitamini

Cevap : A) K vitamini
9.  Aşağıdakilerden hangisi yağda eriyen vitamindir?

A) A vitamini

B) B6 vitamini

C) Folik asit

D) Biotin

E) B12

Cevap : A) A vitamini
10. Diş eti kanamaları, yorgunluk, iştah ve kilo kaybı ve enfeksiyonlara karşı direncin azalması gibi belirtilere yol açan skorbüt hastalığı hangi vitaminin eksikliğinde görülür?

A) B12 vitamini

B) Niasin

C) C vitamini

D) Kolin

E) E vitamini

Cevap : C) C vitamini
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final

Ünite – 09
Mineraller
Bölüm Özeti
Mineraller doğada yaygın olarak bulunan inorganik maddelerdir. Sağlığın korunması, vücudun büyümesi ve gelişmesi, yaşamın sürdürülmesi için minerallere ihtiyaç vardır. Vücudun içerdiği mineral madde miktarı cinsiyete ve ırka göre değişmektedir. Mineral maddelerin düzenleyici ve/veya yapısal görevleri vardır. Diyetteki mineral alımının çoğu hayvansal ve bitkisel kaynaklardan gelmektedir. Minerallerin kemik ve hormon oluşumuna katılmak, kalp hızının düzenlenmesine yardımcı olmak gibi pek çok hayati görevi bulunmaktadır. Besinlerin vücut tarafından sindirilmeyen bölümü ise dışarı atılmaktadır. Mineraller, makro mineraller ve eser mineraller/eser elementler olarak iki kategoriye ayrılır. Mineraller, makro ve eser mineraller olarak iki kategoriye ayrılır. Makro mineraller olan fosfor (P), potasyum (K), kalsiyum (Ca)ve magnezyum (Mg) ile Selenyum (Se), çinko (Zn), iyot (I), demir (Fe), krom (Cr), bakır (Cu) ve flor (F) mikro mineralleri gereksinimlerin karşılanması için yeterli ve dengeli beslenilmelidir.
Ünite Soruları
1. Aşağıdakilerden hangisi biyoyararlılığın tanımıdır?

A) Besin ögelerinin besinlerdeki yüzdesi

B) Besin ögelerinin vücudumuzda emilen kısmının yüzdesi

C) Besin ögelerinin vücudumuzdan atılım hızı

D) Besin ögelerinin görev aldığı organ sayısı

E) Besin ögelerinin gereksinim miktarı

Cevap : B) Besin ögelerinin vücudumuzda emilen kısmının yüzdesi
2. Aşağıdakilerden hangisi mikromineraldir?

A) Fosfor

B) Selenyum

C) Potasyum

D) Kalsiyum

E) Hiçbiri

Cevap : B) Selenyum
3. Aşağıdakilerden hangisi minerallerin vücuttaki fonksiyonları arasında değildir?

A) Kemik oluşumuna katkı

B) Hormon oluşumuna katkı

C) Hücre büyümesine katkı

D) Kalp hızının düzenlenmesi

E) Hiçbiri

Cevap : C) Hücre büyümesine katkı
4. Aşağıdakilerden hangisi makromineraldir?

A) Fosfor

B) Çinko

C) İyot

D) Bakır

E) Hiçbiri

Cevap : A) Fosfor
5. İyot eksikliğinin en belirgin semptomu aşağıdakilerden hangisidir?

A) Dişlerde çürüme

B) Tiroid büyümesi

C) Saç dökülmesi

D) Kalp yetmezliği

E) Hiçbiri

Cevap : B) Tiroid büyümesi
6. Vücutta en çok miktarda bulunan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fosfor

B) Selenyum

C) Potasyum

D) Kalsiyum

E) Hiçbiri

Cevap : D) Kalsiyum
7. Kalsiyumun vücut tarafından emilimi hangi vitaminin varlığı ile artar?

A) A vitamini

B) B vitamini

C) C vitamini

D) D vitamini

E) Hiçbiri

Cevap : D) D vitamini
8. Aşağıdakilerden hangisi kalsiyum eksikliğinde oluşmaz?

A) Kas sistemi rahatsızlıkları

B) Sinir sistemi rahatsızlıkları

C) Osteomalazi

D) Kan pıhtılaşmasında bozukluk

E) Tiroid hormonlarında azalma

Cevap : E) Tiroid hormonlarında azalma
9. Magnezyum, vücudun en fazla hangi bölümünde bulunur?

A) Karaciğerde

B) Beyinde

C) Kemiklerde

D) Böbreklerde

E) Hiçbiri

Cevap : C) Kemiklerde
10. Anne sütünde aşağıdakilerden hangisi azdır?

A) Kalsiyum

B) Fe

C) Protein

D) İmmunglobilinler

E) Hiçbiri

Cevap : B) Fe
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final


Ünite – 10
GEBELİK, EMZİKLİLİK VE 0-2 YAŞ BESLENMESİ
Bölüm Özeti

Beslenme sorunlarının başlıca nedenlerin, gebelik ve emziklilikte artan ihtiyaçlara uygun olarak günlük beslenmeye ek yapılmaması, ekonomik yetersizlikler nedeniyle besin alımının azalması, gelenek ve göreneklerin etkisi nedeni ile yanlış besinlerin seçimi, yiyecek hazırlama ve saklamada yapılan yanlış uygulamalardır. Gebelik döneminde gebe kadının enerji ve besin öğeleri ihtiyacı artmaktadır. Gebe kalmadan önce sağlıklı bir kiloda olmak, besin ögeleri depolarının dolu olması besin gruplarının her gün diyette olması ve aktif bir yaşam sürmek önemlidir. Maternal beslenme ile ilgili faktörler preeklampsi kaynaklı maternal ölümlere, erken doğuma, yenidoğanda mortalite ve morbiditenin artmasına neden olabilmektedir. Gebelik süresince günlük prenatal multivitam genellikle gebe kalmadan önce ve sırasında önerilir.

Gebelik süresince yeterli ve dengeli beslenerek ve gebeliği olumsuz etkilediği bilinen bazı risk faktörlerinden (alkol, sigara, ilaç kullanımı vb.) kaçınarak sağlıklı bebekler dünyaya getirilebilir. Çoğul gebelerde bazı minerallerin kaybı da artmaktadır. Obez anne adaylarından dünyaya gelen bebeklerin apgar skorları zayıf annelerden dünyaya gelenlere göre biraz daha düşük olmaktadır. Obezlerde görülen gebelik durumu, birçok komplikasyonla ilişkili olduğu için yüksek riskli bir durum olarak kabul edilmektedir. Bariatrik cerrahi sonrası doğurganlık artar. Gebede yeme bozukluğu tedavisi ekip olarak devam etmelidir. Emzirme, bebeğin sağlıklı büyümesi ve gelişmesi için en uygun beslenme yöntemidir. Demir eksikliği olan emziren bir annede hastalık riski artar, hâlsizlik, yorgunluk ortaya çıkar. Emziren annelerde A vitaminine gereksinimi artar ve anne sütündeki miktar diyetten etkilenir. Emzirme döneminde folik asit gereksinimi artar. Emziren anneler için en etkili zayıflama yöntemi bebeklerini emzirmek ve düzenli beslenmektir. Laktasyon döneminde süt ve türevleri tüketmeyen kadınlar için D vitamini ile güçlendirilmiş diğer besinler veya D vitamini takviyeleri önerilir. Bebeklerde ek besinlere geçiş şartlar uygunsa 180. Günden sonra başlanmalıdır. Bebek bakımıyla ilgilenen kişilerin yeterli ve dengeli beslenme konusunda bilgili olması gereklidir.

Ünite Soruları
1. Aşağıdakilerden hangisi gebelikte görülen beslenmeyle ilgili sağlık sorunlarından değildir?

A) Preeklemsi

B) Pika

C) Kabızlık

D) Anemi

E) Hiçbiri

Cevap : A) Preeklemsi
2. Gebelik öncesinde alınması gereken folik ait, aşağıdakilerden hangi problemi önler?

A) Mental gerilik

B) Spina bifida

C) Anne sütü yetersizliği

D) Zor doğum

E) Hiçbiri

Cevap : B) Spina bifida
3. Anne memesinden süt salgılanmasını sağlayan hormon aşağıdakilerden hangisidir?

A) Troid

B) Prolaktin

C) Östrojen

D) İnsülin

E) Hiçbiri

Cevap : B) Prolaktin
4. Gebelik döneminde fosfor yetersizliğinin sonuçları aşağıdakilerden hangisinde belirtilmiştir?

A) Doğum sonrası kanama riski artar.

B) Troid hormonlarının üretimi için gereklidir.

C) Titreme, kramp, kasılmalar görülebilir.

D) Bacaklarda kramp, sinir-kas ve kan hücrelerinde bozukluklar görülebilir.

E) Hiçbiri

Cevap : D) Bacaklarda kramp, sinir-kas ve kan hücrelerinde bozukluklar görülebilir.
5. Osteoporoz hangi mineralin eksikliğinde görülür?

A) İyot

B) Klor

C) Kalsiyum

D) Demir

E) Hiçbiri

Cevap : C) Kalsiyum
6. Sağlıklı anneler doğum sonrası ilk 6 ay süresince ayda yaklaşık kaç gr/kg kaybedilebilir?

A) 500 gr

B) 800 gr

C) 1000 gr

D) 350 gr

E) 1500 gr

Cevap : B) 800 gr
7. Gebelikte hazımsızlık ve şişkinlik aşağıdaki hormonların hangisinin artışına bağlı görülür?

A) Östrojen ve progesteron

B) Prolaktin

C) Oksitosin

D) Troid

E) Hiçbiri

Cevap : A) Östrojen ve progesteron
8. Gebelikte anemi hangi mineralin eksikliğiyle ortaya çıkmaktadır?

A) Çinko

B) Demir

C) İyot

D) Fosfor

E) Kalsiyum

Cevap : B) Demir
9. Aşağıdakilerden hangisi anne sütünün salgılanmasını etkileyen psikolojik etmenlerden değildir?

A) Üzüntü

B) Stres

C) Hormon dengesizlikleri

D) Gelenek

E) Hiçbiri

Cevap : D) Gelenek
10. Gebelikte besin olarak tanımlanmayan maddelerin (toprak, kil, tebeşir, toprak yeme, kibrit vb. yenmesi ile karakterize yeme davranış bozukluğu aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hiperemezis

B) Anemi

C) Pika

D) Guatr

E) Migren

Cevap : C) Pika
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final


Ünite – 11
OKUL ÖNCESİ DÖNEMDE BESLENME
Bölüm Özeti
Beslenme alışkanlıklarının temeli çocuklukta atılır. Çocuklar üç-dört yaşlarında genel kuralları öğrendilerse daha uyumlu bir döneme girerler. Okul öncesi çocuklarda beslenme eğitiminin başarılı olması için her gün yapılması gereklidir. Eğitimin özel bir parçası olarak beslenme eğitimi verirken sadece etkinlik yapmak verilmek istenilen mesajı iletmez. Beslenme eğitiminin okul öncesi çocuklarda başarılı olabilmesi için sağlıklı besinler servis edilmeli, yemek ve atıştırmalık zamanlarının keyifli geçmesi sağlanmalı, doğru beslenme alışkanlıklarını teşvik etmek için ebeveynlerle birlikte çalışılmalı, ebeveyn ve öğretmenler çocuklar için doğru beslenme modeli olmalı, beslenme faaliyetleri günlük öğrenme ortamının bir parçası haline getirilmelidir. Büyümenin sağlıklı olup olmadığı, vücut tartısı ve tartı artma hızı, boy uzunluğu ve boy uzama hızı, baş çevresi ve baş çevresi artma hızı, göğüs çevresi ölçüsü ve vücut bölümlerinin birbirine oranı ile gelişme ise dişlerin çıkma değişme yaşı, kemiklerin olgunlaşma derecesi, nöromotor gelişme, cinsel gelişme, zekâ ölçüm testleri ile değerlendirilir. Okul öncesi dönemdeki çocuğun beslenme alışkanlıkları ileride karşılaşılabilecek sağlık sorunlarını önlemek, en aza indirmek için çok önemlidir.
Ünite Soruları
1. Yetişkinlik için temel oluşturan pek çok alışkanlık hangi yaş grubunda kazanılır?

A) Bebeklikte

B) Okul öncesi dönemde

C) Okul çağında

D) Ergenlikte

E) Hiçbiri

Cevap : B) Okul öncesi dönemde
2. Çocuk hangi yaştan sonra hala kendisi yemek yiyemiyorsa normal olmadığı kabul edilir?

A) 2 yaş

B) 4 yaş

C) 6 yaş

D)12 yaş

E) Hiçbiri

Cevap : C) 6 yaş
3. Okul öncesi çocuklarda beslenme eğitiminin başarısı için ne sıklıkla yapılması önerilir?

A) Her gün

B) Haftada bir

C) Ayda bir

D) Yılda bir

E) Hiçbiri

Cevap : A) Her gün
4. Hangisi büyümenin sağlıklı olup olmadığının değerlendirildiği bir ölçüt değildir?

A) Vücut tartısı

B) Boy uzunluğu

C) Baş çevresi

D) Yemek yiyebilmesi

E) Hiçbiri

Cevap : D) Yemek yiyebilmesi
5. Çocuklar için en önemli mineraller aşağıdakilerden hangileridir?

A) Kalsiyum, demir

B) Flor, magnezyum

C) Selenyum, iyot

D) Çinko, bakır

E) Hiçbiri

Cevap : A) Kalsiyum, demir
6. Aşağıdakilerden hangisi okul öncesi dönemdeki çocuğun beslenme eğitiminde etkili bir yöntemdir?

A) Sadece anlatma

B) Eleştirme

C) Oyun

D) Sık uyarma

E) Hiçbiri

Cevap : C) Oyun
7. Aşağıdakilerden hangisi, çocukların yemek ve atıştırmalıklarının planlanmasıyla ilgili doğrudur?

A) 4 ana öğün ve 4 ara öğün

B) 3 ana öğün ve 3 ara öğün

B) Günde sadece 3 ana öğün

C) Çocuk her istediğinde yemelidir

D) Hiçbiri

Cevap : B) 3 ana öğün ve 3 ara öğün
8. Besin ögelerinin anlatımında 4 yapraklı yonca ile gösterilmesinin temel nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yoncanın uğurlu varsayılması

B) Yoncanın besin değerinin yüksek olması

C) Yeşil sebzelere dikkat çekilmesi

D) Kalp sağlığının önemini göstermesi

E) Hiçbiri

Cevap : D) Kalp sağlığının önemini göstermesi
9. Beslenme alışkanlıklarının kazandırılmasıyla ilgili hangisi doğrudur?

A) Çocuk bir besin için zorlanmalıdır

B) Oyun oynarken yedirilmelidir

C) Hastayken her besini yemelidir

D) Et, parçalanarak verilmelidir

E) Hiçbiri

Cevap : D) Et, parçalanarak verilmelidir
10. Çocuklara beslenme alışkanlıklarının kazandırılmasında en etkili olan hangisidir?

A) Aile

B) Okul

C) Arkadaşlar

D) Kitaplar

E) Hiçbiri

Cevap : A) Aile
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final


Ünite – 12
7-18 YAŞ BESLENME EĞİTİMİ
Bölüm Özeti
7-18 yaş çocuklarda fiziksel büyüme devamlı fakat yavaştır. Çocukların beslenme alışkanlıkları gelişir, çocuk ev dışında arkadaşlarıyla yemek yemeye başlar, fiziksel, bilişsel ve sosyal büyüme ve gelişme hızlanır, sorumlulukları artar, yetişkin dönemde sağlıklı yaşamın temellerini çocuk okulda atar. Bu dönemdeki çocuklarda fiziksel büyüme devamlı, ancak yavaştır. 7-18 yaş, çocuğun toplum yaşamına ilk kez bilinçli olarak girdiği bir dönemdir. Çocuklar aktivite ile kaybettiklerinden daha fazla kalori alırlarsa kilo alırlar. Yağ çocukların diyetlerinin önemli bir parçasıdır çünkü enerjiye ihtiyaçları vardır ve yağa bağlı emilen vitaminlere ihtiyaç duyarlar. Bu çocuklar düşük kaliteli beslenme riski altındadırlar.
Ünite Soruları
1. Okul dönemi hangi yaş grubunu kapsar?

A) 3-6 yaş

B) 7-12 yaş

C) 12-14 yaş

D) 14-18 yaş

E) Hiçbiri

Cevap : B) 7-12 yaş
2. Okul dönemindeki çocuklarda fiziksel büyüme ile ilgili hangisi doğrudur?

A) devamlı fakat yavaş

B) hızlı fakat istikrarlı

C) yavaş ve durağan

D) çok hızlı

E) Hiçbiri

Cevap : A) devamlı fakat yavaş
3. Hangisi okul çağı çocuklarla ilgili doğrudur?

A) Kendi kendine yemeye alıştığı dönemdir

B) Ailesiyle yemek yeme süresi fazladır

C) Sorumlulukları artar

D) Büyüme ve gelişme duraklar

E) Hiçbiri

Cevap : C) Sorumlulukları artar
4. Okul çağındaki çocukların besin tercihlerinde hangisinin etkisi en az orandadır?

A) medya

B) reklamlar

C) arkadaş çevresi

D) hastalık

E) Hiçbiri

Cevap : D) hastalık
5. Okul çağındaki çocuklarda sıklıkla görülen mineral yetersizlikleri hangileridir?

A) çinko, demir

B) flor, kalsiyum

C) selenyum, bakır

D) iyot, magnezyum

E) Hiçbiri

Cevap : A) çinko, demir
6. Aşağıdakilerden hangisi, obez çocukların karşılaşabileceği olumsuz durum değildir?

A) düşük benlik

B) özgüven

C) akran zorbalığı

D) olumsuz önyargılar

E) Hiçbiri

Cevap : B) özgüven
7. Okul çağı çocuklara verilen beslenme eğitiminde hangisinin dikkate alınmasına gerek yoktur?

A) vücut görüntüleri

B) besin kıvamı

C) besin çeşitleri

D) besin görüntüsü

E) Hiçbiri

Cevap : B) besin kıvamı
8. Yeme bozuklukları temelde aşağıdakilerden hangisi ile ilgilidir?

A) medya

B) aile tutumu

C) duygular

D) bebeklikteki alışkanlıklar

E) Hiçbiri

Cevap : C) duygular
9. Aşağıdakilerden hangisi anoreksia nevroza ile ilgili doğrudur?

A) düşük sosyal sınıflarda sıktır

B) öz güvenli çocuklarda sık görülür

C) erkek çocuklarda daha sıktır

D) kız çocuklarda daha sıktır

E) Hiçbiri

Cevap : D) kız çocuklarda daha sıktır
10. Duygu kontrolünün kaybedildiği, aşırı yemek yemenin ardından kusma, müshil veya diüretik kullanımı yoluyla yediklerinin çıkarıldığı yeme bozukluğu hangisidir?

A) bulimia nevroza

B) anoreksia nevroza

C)) obezite

D) kaşeksi

E) Hiçbiri

Cevap : A) bulimia nevroza
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final


Ünite – 13
BESİN KAYNAKLI ZEHİRLENMELER
Bölüm Özeti
Besinlere çeşitli kaynaklardan bulaşan veya bir amaçla dışarıdan eklenen bazı kimyasal maddelerin miktarları belirli bir düzeyi geçerse besin zehirlenmelerine yol açabilir. Bazı besinlerin yapısında doğal olarak “toksin” denilen zehirli bileşikler bulunur. Çocuk, yaşlı ve bağışıklığı zayıflamış kişiler besin zehirlenmelerinden öncelikle etkilenir. Bireyler besin kaynaklı hastalıkların önlenmesinde ve kontrolünde kritik bir role sahiptir. Besin üretimi ve servisinde çalışanların bulaşıcı hastalığı olanların tedavi olmadan çalışmaları önlenmelidir. Hijyen kurallarına uyulduğunda sağlıklı ve temiz ortamların oluşarak enfeksiyon kontrolü sağlanır. Besin hijyeninde amaç mikroorganizma ve kimyasal maddelerle besinlerin direk veya çapraz bulaşmasını (istenmeyen zararlı maddeler ve mikroorganizmaların herhangi bir yolla besinlere bulaşmasıdır) önlemek için önleyici tedbirler almaktır.
Risk grubu yüksek olan gebeler, bebekler, çocuklar, yaşlılar ve özellikle immunolojik açıdan hasta olan kişilerde bu tip hastalanmalar ve zehirlenmeler çok daha fazla görülmektedir.S emptomların ortaya çıkışındaki inkübasyon süresinin burada verilenlerden daha uzun veya daha kısa olabileceği, burada mikroorganizma farklılıkları olmak üzere pek çok faktörün etkili olacağı unutulmamalıdır. Besin zehirlenmeleri genellikle, aniden başlar, kontamine olmuş besinler tüketildikten sonra hastalık belirtileri 30 dk ile 72 saat arasında ortaya çıkabilir. Besinlerin hazırlanması ve tüketime sunmasıyla ilgilenen bireylerin besin güvenliği ile hijyen ve sanitasyon üzerine eğitim almaları gereklidir.
Ünite Soruları
1. Aşağıdakilerden hangisi besin kaynaklı hastalıklara ve besin zehirlenmelerine neden olan etmenler arasında değildir?

A) Kimyasal Maddeler

B) Besin Toksinleri

C) Metaller

D) Mineraller

E) Hiçbiri

Cevap : C) Metaller
2. Ortamın hastalık yapan etmenlerden arındırılması için gerekenleri sağlık ve temizlik kurallarına uygun yapmaya ne ad verilir?

A) Sanitasyon

B) Sterilizasyon

C) Hijyen

D) Temizlik Önlemi

E) Hiçbiri

Cevap : A) Sanitasyon
3. Sağlıklı yaşam için vücudu, çevreyi temiz tutmak ve hastalıklardan korunmak için uygulanması gereken önlemlere ne ad verilir?

A) Sanitasyon

B) Sterilizasyon

C) Hijyen

D) Temizlik Önlemi

E) Hiçbiri

Cevap : C) Hijyen
4. Aşağıdakilerden hangisi besin zehirlenmelerinden öncelikle etkilenen gruba dahil değildir?

A) Çocuklar

B) Yaşlılar

C) Sporcular

D) Bağışıklığı Zayıf Kişiler

E) Hiçbiri

Cevap : C) Sporcular
5. Ortamda görülebilir kir ve kalıntıların ortadan kaldırılmasına ne ad verilir?

A) Sanitasyon

B) Sterilizasyon

C) Hijyen

D) Temizlik

E) Hiçbiri

Cevap : D) Temizlik
6. Aşağıdakilerden hangisi Campylobacter jejuni’nin belirtilerindendir?

A) Diare

B) Kusma

C) Kanlı İshal

D) Kramplar

E) Hepsi

Cevap : E) Hepsi
7. Aşağıdakilerden hangisi patojen bakterilerin üreyebildikleri (tehlikeli bölge) sıcaklıktır?

A) 5-65°C nemli ortam

B) 100°C ortam

C) Soğuk, kanlı ortamIlık ortam

E) Hiçbiri

Cevap : A) 5-65°C nemli ortam
8. Çiğ süt, pastörize edilmemiş sütten yapılmış peyniri veya kontamine et ile geçen ateş, titreme, terleme, güçsüzlük, eklem ağrısı, diyare, fazla kanlı dışkılama gibi şiddetli belirtilerle seyreden hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

A) Diyare

B) Salmonella

C) Brusella

D) TifoH

E) Hiçbiri

Cevap : C) Brusella
9. Kedi dışkısıyla kontamine olmuş toprakta yetişen sebzelerle, çiğ ya da az pişmiş et ile geçen ve özellikle gebelerde fetüse zarar verdiği bilinen hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tetanoz

B) Salmonella

C) Brusella

D) Toxoplazma

E) Hiçbiri

Cevap : D) Toxoplazma
10. Hazırlanmış ve sıvı mamalar, besin zehirlenmesi olmaması için ne şekilde saklanmalıdır?

A) Derin Dondurucuda

B) Buzdolabında 2-4°C’de

C) Oda Isısında

D) Güneş Işığında

E) Hiçbiri

Cevap : B) Buzdolabında 2-4°C’de
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final


Ünite – 14
MENÜ PLANLAMA
Bölüm Özeti
Menü, servise sunulan yemeklerin listesi ve tüketici ile kuruluşun beslenme servisi arasındaki iletişim aracıdır. Menü planlama yiyecek içecek işletmelerinde menüde hangi yiyeceklerin yer alıp almayacağını planlama işidir. Sağlıklı beslenmenin temel ilkelerinden birisi her öğünde dört temel yiyecek grubundan da bulunmasıdır. Menüyü hazırlayıp sunmanın amacı hem işletme hem de müşteri açısından önemlidir. İyi planlanmış menüler tüketiciyi fizyolojik, psikolojik ve sosyal açıdan mutlu eder. Çalışanlar arasında dengeli görev dağılımı ve motivasyonunu sağlar.
Maliyet kontrolünü kolaylaştırarak satın almanın da temelini oluşturur. Her öğünde besin gruplarının tümünden yeterli çeşit ve miktarda besin bulundurmak zor olabileceğinden günlük yemek listesi, öğünler birbirini tamamlayacak ve bir bütün oluşturacak biçimde düzenlenir. Menü listesinde yer alan yemeklerin renk seçimi, menüyü cazip kılar, bireylerin iştahını olumlu yönde etkiler. Yemeğin göze güzel görünmesinde şekil de önemlidir. Yemek listesi hazırlanırken mevsiminde bol bulunan besinlerin tercih edilmesi ekonomiklik ve yeterli / dengeli beslenme alışkanlığının oluşturulması açısından önemlidir.
Ünite Soruları
1. Servise sunulan yemeklerin listesi ve tüketici ile kuruluşun beslenme servisi arasındaki iletişim aracına ne ad verilir?

A) Menü

B) Diyet listesi

C) Mutfak göstergesi

D) Beslenme tablosu

E) Hiçbiri

Cevap : A) Menü
2. Yiyecek içecek işletmelerinde menüde hangi yiyeceklerin yer alıp almayacağını planlama işine ne ad verilir?

A) Mutfak muhasebesi

B) Yiyecek listesi

C) Menü planlama

D) Bütçe planlama

E) Hiçbiri

Cevap : C) Menü planlama
3. Menü hazırlama için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Zeytinyağlı yemeklerin yanına salata uygundur

B) Menü listesi oluşturmaya çorba, börek vb besinlerden başlanır

C) Çorbaların yanına komposto, cacık, ayran verilmelidir

D) Pilavların yanına etli dolma verilmelidir

E) Hiçbiri

Cevap : B) Menü listesi oluşturmaya çorba, börek vb besinlerden başlanır
4. Menü planlamanın, programdan ne kadar süre önce yapılması uygundur?

A) Aynı gün

B) 1 yıl önce

C) 1 ay önce

D) 1 hafta önce

E) Hiçbiri

Cevap : D) 1 hafta önce
5. Menü planlamada aşağıdakilerden hangisinin dikkate alınmasına gerek yoktur?

A) servis zamanı

B) servis tipi

C) ortamdaki dekor

D) mevcut araç gereç

E) Hiçbiri

Cevap : C) ortamdaki dekor
6. Yemekler arasında seçim yapılma durumuna göre menü tipleri kaça ayrılmaktadır?

A) 2

B) 3

C) 5

D) 7

E) Hiçbiri

Cevap: B) 3
7. Kullanım sürelerine göre menüler kaça ayrılmaktadır?

A) 1

B)  2

C) 3

D) 4

E) Hiçbiri

Cevap : B)  2
8. Hangisi menü planlanırken birinci kap yemek olarak belirtilen yemeklerdendir?

A) Mercimek çorbası

B) Bulgur pilavı

C) Zeytinyağlı türlü

D) Etli taze fasulye

E) Salata

Cevap : D) Etli taze fasulye
9. Aşağıdakilerden hangisi ikinci kap yemeklerdendir?

A) Elma kompostosu

B) Yayla çorbası

C) Erişte

D) Orman kebabı

E) Trileçe

Cevap : C) Erişte
10. Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Menüde 3. grup yemekler seçilirken 1. ve 2. gruplar dikkate alınmalıdır.

B) Kıvam açısından hepsi sıvı veya hepsi katı yemekler bir arada verilmemelidir.

C) Benzer lezzette olan besinler bir araya gelmemelidir.

D) Ayrıca menü planlarken önceki ve sonraki günlere dikkat etmek gerekir.

E) Hiçbiri

Cevap : E) Hiçbiri

Çocuk Gelişimi - facebook

Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final

Anne Çocuk Beslenmesi Online Testler -Yeni -2020

Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 1 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 2 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 3 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 4 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 5 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 6 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite 7 Online Test
Anne Çocuk Beslenmesi Ünite Soruları Final

Auzef,
çıkmış sorular,
vize soruları,
final soruları,
bütünleme soruları

Anne ve Çocuk Beslenmesi
Anne ve Çocuk Beslenmesi
Coğrafya Jeomorfoloji Vize Soruları 2019
COĞRAFYA GRUBU
ÇOCUK GELİŞİMİ GRUBU
ÇOCUK GELİŞİMİ GRUBU
SOSYAL HİZMETLER
SOSYAL HİZMETLER
SOSYOLOJİ GRUBU
SOSYOLOJİ GRUBU
İKTİSAT GRUBU
İKTİSAT GRUBU
toefl grammar
toefl grammar

Editor

Editör

error: Kopyalamaya Karşı Korumalıdır!